¿Por qué una empresa de llantas califica a restaurantes? Hablemos de las estrellas Michelin.
Esta es la historia de una empresa que supo adaptarse al cambio, innovando donde parecía que no se podía.
Todo empieza en 1832 en Francia cuando dos primos Aristide Barbier y Nicolas Edouard abren una fábrica de máquinas agrícolas, un negocio promedio hasta que la esposa de uno de los primos fabricó pelotas para sus hijos con caucho, es ahí cuando el negocio toma otra dirección y se dedican a realizar todo tipo de artículos con este material.
La empresa después de muchos años llega a manos de Edouard y André Michelin, quienes solo fabricaban pastillas de frenos, hasta que un día un ciclista les pide ayuda con una llanta ponchada así que los hermanos crean una llanta que se podía cambiar en menos de una hora, algo muy innovador para esa época, pues el tiempo promedio para arreglar una bici en ese momento era de mínimo 1 día.
En 1894 la empresa da un salto y entra al mundo de los automóviles, se les otorga el papel de fabricar las llantas para los primeros modelos comerciales de autos. Es aquí cuando definitivamente Michelin se posiciona como la empresa número uno en neumáticos, en una industria que apenas nacía….
Sisi, muy inspirador, pero… ¿cómo llegan a las estrellas Michelin, la comida y el billete? A eso voy…
A principios del siglo XX y siendo expertos en la industria automotriz, la empresa Michelin decide entregar a sus compradores una guía para facilitarles sus viajes, ahí podrías encontrar gasolineras, hoteles y obvio lugares para comer. Fue tanto el interés por los lugares de comida, que por ahí de 1926 los directivos de Michelin reclutan un grupo de personas dedicadas exclusivamente a visitar restaurantes y valorarlos -ahora conocidos como inspectores- para determinar si un restaurante era un establecimiento de alta cocina o no, y puedan recibir de 1 a 3 estrellas, una estrella significa que el restaurante «merece una parada», dos estrellas significan que «vale la pena un desvío» y tres, que «merece un viaje especial»
El recibir aunque sea 1 estrella Michelin, te pone en el mapa mundial, y si , es el MEJOR galardón que puedes recibir en la industria, sin embargo, como dice el Tío Ben en Spider-Man, “un gran poder conlleva una gran responsabilidad”. El obtener una estrella Michelin no quiere decir que siempre la tendrás, no es como los grammys que recibe Taylor Swirft, los balones de oro de Lionel Messi, o los Oscar de Tom Hanks, que siempre los tendrán sin importar qué hacen después…
Al recibir estrellas, varios inspectores volverán a visitar el restaurante durante todo el año para decidir si mantienen la misma calificación, si la suben o la bajan y por ende pierden las estrellas.
Y es que el perder estrellas Michelin no sólo es lo “peor” que puede pasarle a un chef, si no que también en ocasiones, provoca una baja en los clientes del restaurante, y en ocasiones hasta la quiebra. Como todo en la vida, llegar es difícil, pero mantenerse lo es aún más…
Hoy en México tenemos algo más que presumir, 18 restaurantes mexicanos entraron a la guía Michelin por primera vez en la historia, VIVA MÉXICO CHINGAO.
Ponme en los comentarios, ¿a qué restaurantes con estrellas Michelin te gustaría ir? Te leo…
